腊肉腊肠的家常做法 腊肉腊肠怎么做好吃

腊鱼烧五花

·主料·

腊鱼｜6块

五花肉｜200~300克

·辅料·

青红椒｜各1个 

干豆角｜少许

小红辣椒｜2个

大葱｜1段

姜｜1块

蒜｜2瓣

干辣椒｜2个

八角｜2个

桂皮｜1块

花椒｜20粒

生抽｜2大勺

辣酱｜2大勺

·做法·

1. 五花肉切块，青红椒洗净切块，小红辣椒切碎，葱、姜、蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。干豆角提前用温水泡软，切长段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫，肉变色后捞出，洗去浮沫。

3. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用。

4. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，爆出香味后，放入五花肉。

5. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块，翻炒几下后，放入泡好的干豆角。

6. 炒匀后，放入辣酱，再放入生抽，充分翻拌均匀。加入清水至食材的1/2处，放入装有香料的茶包袋。

7. 大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖20分钟。放入青红椒，继续炖5分钟即可出锅～腊鱼吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了腊鱼的香气，丰满润泽，香而不腻，非常好吃！

小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透了炖起来才好吃。

2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软。
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐。
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。