新鲜香菇和干香菇哪个好 原**香菇更鲜香

新鲜香菇怎么做好吃

鲜香菇由于膳食纤维保存完整，口感更嫩，比较适合用来炒着吃。

1、西兰花炒香菇

将西兰花与鲜香菇清洗干净，分别切成片，倒入油烧至六成热，加入蒜瓣与葱爆香，加入蘑菇与西兰花翻炒，用食盐调味，淋些许麻油，出锅即可食用。

2、香菇菜心

将洗好的菜心与香菇切好备用在锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅。

干香菇怎么做好吃

干香菇更适合用来做汤和炖菜。

1、香菇炖鸡

香菇泡发后清洗干净，大的可切开。鸡洗净剁块置盘中待用。切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香，再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。炸香上述调味品后，放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水（以没平鸡肉为宜）炖煮。炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟，并大火收汁即可。

2、香菇排骨汤

取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。放入料酒，香菇，加入一点点的盐，少一点即可。盖上盖子。上汽后转小火，响10分钟，关火。打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。