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今天我给大家带来的是艾糍粑的做法介绍，想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧。
⑥包艾糍
将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；
艾糍的外衣极难包，一种包法异于上面的说法，先要瓣一块25克左右的小面团，干净的双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，按出内围包馅，最后按出一个过半圆的外衣，再小心地加馅，最后在本来没有封顶的顶端加一个‘小尾巴’，手法要极其娴熟，按皮的时候很容易失手按穿，薄厚最难把握。
另外，有些艾糍是包出来是长条形的，像饺子，应该是不同地区不同做法。
将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的）；
艾糍清香独特，深受人们的喜欢，尤其是小孩与老人，在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
