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西兰花是一整朵的，会有很多簇，相互间有黏连，如果像切黄瓜一样一刀切的话，则会把连在一起的花簇切碎，砧板上也会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。那么，西兰花怎么切开呢？
方法二：
1、切除掉西兰花茎的底部并扔掉不用，这里通常纤维粗口感硬。
2、为了方便去茎部的硬皮，可用锋利的小刀把那些枝枝丫**叶子先削掉。切下的叶子用来做沙拉。
3、再用削皮刀去其硬的外皮，直至露出底下浅绿色的细嫩的部分。
4、再用刀子沿着花朵的根部切下，把花朵和茎部分开成两部分。
5、现在可以开始切花朵部分，同样可以根据需要竖切成适当的大小，用于烤或烩的，可切成大朵；用于快炒或炖肉或加入意面的，可切成小块点的。切的时候，刀尖伸入花梗小分叉的中间部位再切下，尽量把花朵切成一样大小，方便同时煮熟。
6、如果你把花朵切成小朵，这时可能会有一些茎显得比较长，可以把稍长的茎横切掉一小部分即可。
7、最后切茎部，可根据菜式的需要，斜切成0.5-1cm的厚片，或切成比较大的条状或切丝。
