排骨怎么做好吃又简单 可以一个月不重样

21、排骨白菜豆腐汤

材料：白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克，排骨2块，盐3克，胡椒粉3克。

做法：

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂。

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

22、栗子焖排骨

材料：猪排骨(大排)500克，栗子（鲜）200克，白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克。

做法：

1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味。

2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒。

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒。

4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

23、山药排骨汤

材料：猪排骨500克，山药1000克，红枣8粒，党参15克，黄芪20克，姜1块，葱白1根，料酒1汤勺，盐、鸡精少许。

做法：

1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水。让血水充分泡出来，再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。

2.锅放少许油加入姜片，葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪，大火烧开，倒入砂锅小火炖40分钟。

3.山药去皮洗净，切滾刀。加入排骨里，再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可。（菜菜提醒：这样炖出的汤呈奶白色，味浓、香。）

24、荷叶糯米蒸排骨

材料：小排骨300克，糯米100克，干荷叶1张，干香菇3朵，蒜2粒，香菇素耗油2大匙（或酱油膏），酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉适量，白胡椒粉适量，香油1大匙，盐1/4小匙，葱花适量，辣椒适量。

做法：

1.将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。

2.将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。

3.将排骨肉与调料搅拌均匀，腌制约1小时。

4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。

5.将拌匀的排骨倒入荷叶中。

6.将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。

7.取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。

8.将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。

25、南乳排骨

材料：排骨500克，葱段适量，蒜头3-4瓣，南乳汁2大勺，料酒1大勺，生抽一大勺，冰糖10克，西班牙橄榄油20克。

做法：

1. 排骨洗净吸干表面水分，蒜头拍扁。

2.炒锅烧热加入橄榄油至5成热，下排骨煎至表面微黄捞出。

3.锅内留底油，小火下葱蒜煸香，加入南乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。

4.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软，最后大火收汁即可。