苦瓜；沙丁鱼罐头；

食盐；大蒜；白糖；

步骤

1豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；

2大蒜两颗拍散切碎；

3苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；

4苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；

5油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

苦瓜煎蛋汤

鸡蛋2个；苦瓜0.5根；

盐；

步骤

1用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了；准备一点生姜和葱末；

2放油准备煎蛋，稍多一些。油温也要烧热，微微冒烟的样子；倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液；蛋煎好后，倒入温热水。用热水汤色会更白；

3把生姜放入汤里一起煮；再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白；接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了；出锅前调入食盐。

4装盘，香葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了。

苦瓜炒培根

苦瓜1根；培根200克；葱；姜末1勺，大蒜3-4瓣切片；

干辣椒5-6根；盐1克；白糖2克；

步骤

1苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；

2切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；

3下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

咸蛋黄焗苦瓜

苦瓜1根；咸蛋黄；

黄酒1小勺；食用油1大勺；

步骤

1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀；

2苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片；

3将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥**沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

4立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

5下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。