家常下饭菜做法大全 吃不腻的多道家常菜做法

山药炒鱿鱼

材料：

    鱿鱼200g、山药150g、胡萝卜100g、泡发木耳40g、青椒80g、油、盐、小葱1根、姜1块、胡椒粉少量、生抽几滴。

做法：

    1.山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。

    2.鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。

    3.煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。

    4.锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。

    5.另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。

    6.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。

    7.加盐和胡椒粉调味。

    8.最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。

手撕包菜

食材：

    圆白菜、姜、红辣椒、盐、花椒、白醋、香油。

做法：

    1、准备食材。圆白菜一个、姜适量、红辣椒适量。

    2、将圆白菜的叶子取下来。

    3、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

    4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

    5、将姜切片、红辣椒切段备用。

    6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

    7、锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、姜片煸炒出香味。

    8、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

    9、放少许盐、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

肉末茄子粉丝煲

食材：

    茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升。

做法：

    茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

    粉丝提前用凉水泡软。

    起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

    锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

    下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

    开盖，撒葱花。上桌。

松仁玉米

食材：

    玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，松子一小把，盐少许，食用油适量。

做法：

    1、玉米，全部剥下备用。

    2、松仁剥干净备用。

    3、黄瓜和胡萝卜切小丁。

    4、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。

    5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

    6、锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。

    7、黄瓜爱出水，最后放。

    8、调入一点点盐，炒匀立即出锅。

糖醋排骨

食材：

    排骨、姜、醋、生抽、白糖、米酒、八角、芝麻、葱。

做法：

    1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用。

    2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1：2：3：4比例进行糖醋汁的调制。

    3.起锅下少量油放葱花爆香，然后放入排骨，加入姜片八角以及满过排骨的水，放入糖醋水，加盖烧煮。

    4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟。

    5.当锅中汤汁剩下四分之一时，转大火进行翻炒收汁即可。

板栗烧鸡翅

食材：

    板栗(新鲜)、鸡翅、姜、料酒、老抽、味极鲜、生抽、盐、白糖、油、胡椒粉。

做法：

    1、鸡翅处理干净从中间斩断，抹干水分备用。

    2、斩好洗净的鸡翅放进碗里，倒进料酒、盐和胡椒粉抓匀稍腌制去腥。

    3、洗净的板栗装入大碗中，放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。板栗不要完全熟透，8成熟就行了。

    4、热锅凉油放进生姜片爆香，将鸡翅码放在油锅中，慢火煎炸至焦黄。

    5、放入料酒、老抽上色、生抽提味、淋入味极鲜快火翻炒。

    6、调料已经基本就绪，紧接着倒入板栗加入1碗清水，小火焖煮半分钟。

    7、加入盐调味。

    8、撒进胡椒粉增香炒均即可。

火腿冬笋烧鳝鱼

材料：

    黄鳝700克 笋丁100克 火腿丁100克 香菇3朵，黄酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量

做法：

    1黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

    2切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

    3热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

    4然后下黄鳝翻炒。

    5加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。

    6最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。

剁椒金针菇

材料：

    金针菇200g、红辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法：

    1. 提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用。

    2. 将大蒜切，葱切成花，红辣椒，青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐腌制。

    3. 将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，然后入蒸锅大火隔水蒸6-7分钟。

    4. 在蒸金针菇的同时准备酱汁。碗内放入适量的生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀待用。

    5. 将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用。

**豆腐

用料：

    干黄豆1斤、鸡蛋40个、西兰花50克、盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克 色拉油20克 生粉10克。

做法：

    1.干黄豆泡水8-10小时，打成豆浆过滤，鸡蛋打撒入盆，放入豆浆，一起搅拌均匀后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出，切成6厘米大小三角豆腐块待用。

    2.色拉油烧至8成热，将豆腐块10块，下锅炸至金**，沥净油后摆在烧热的砂煲中。

    3.西兰花焯盐水备用。

    4.将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热，加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。

    5.用湿淀粉勾好芡，淋点明油后，将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。