家常下饭菜做法大全 吃不腻的多道家常菜做法

用料：

    牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

做法：

    里脊肉切成2厘米见方的大小，加一点酱油、蚝油、酱油、花生油提前腌制，至少半个小时。

    蘑菇切成2厘米见方的谷物，切碎的大蒜。

    倒入锅内，加热油，放入火中炒蘑菇，炒蘑菇味，再加上**，加入蒜末，继续煸炒。

    爆炒蒜香后，倒入腌好的牛肉中，炒中火，由于调味比较粘稠，有必要翻锅，在这个期间，撒上黑胡椒。

    炒牛肉，把辣椒切成块，你可以平底锅。

炝拌莲藕

用料：

    莲藕1节；生姜末；干辣椒；花椒粒；盐0.5勺；白醋2勺；白糖0.5勺；食用油。

做法：

    1、莲藕一节。横切后直径达**厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

    2、淋入适量白醋。调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。

酸辣鱿鱼汤

食材：

    水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水发香菇50克，香菜叶15克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。

做法：

    1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝，鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出，放入汤碗内，猪里脊丝则放入清水中浸泡备用；冬笋、香菇洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。

    2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时将猪里脊丝挤水后放入锅中煽炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后依次加入料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，撇净汤面浮沫，起锅倒入盛鱿鱼丝的汤碗内，撒入香菜叶，淋入芝麻油即可。

炒鸡丝

做法：

    1. 鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。

    2. 把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。

    3. 将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。

    4. 锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。

辣炒蛏子

食材：

    蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精。

做法：

    1.蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。

    2.蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。

    3.洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。

    4.锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

    5.放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。

粉蒸胡萝卜丝

用料：

    胡萝卜一根、盐适量、食用油少许、面粉适量、葱蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒。

做法：

    1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）。

    2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的。

    3、倒入食用油拌匀。

    4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。

    5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

    6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。