铁板鱿鱼的做法及调料 正宗和家常做法两手抓

铁板鱿鱼的家常做法

家里做铁板鱿鱼可能没有铁板那样的器具，用不粘锅就可以了。也可以做出差不多口味的。

食材：鲜鱿鱼1条，洋葱1小个，油适量，白糖半匙，蒜蓉辣酱2匙，蚝油1大匙，海鲜酱油2匙，蒜末1.5匙，姜末半匙，青椒适量，醋少许，红椒适量

1、清洗并处理鱿鱼

清洗并处理鱿鱼，去掉表皮、内脏等。最后把把鱿鱼划开切成小细条。

2、炒制酱汁

铁板鱿鱼好吃的一大关键是酱汁。

（1）锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香。

（2）放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放。

（3）放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜。

（4）放一大匙蚝油。放2大匙海鲜酱油。

（5）熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上。

（6）将炒好的酱汁浓稠，先盛出来。无论是炒这道菜还是做其他的美食都很好用。

3、准备辅料

洋葱切条，青红椒切小段。

4、开始制作

（1）锅里放油，放入洋葱。

（2）洋葱稍微变色后，加入鱿鱼。

（3）差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入之前炒好的酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）

（4）同时加入辣椒。翻炒之后可以出锅了。