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包粽子要放碱吗 一般碱水粽才放食用碱

来源：七丽时尚网

端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？

碱水粽的做法

材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量

做法：

1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。

2.糯米洗净搁一勺食用碱。

3.将糯米与碱拌匀。

4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。

5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。

6.用糯米将三角形填满、压实。

7.将上部的粽叶盖下来。

8.捏住2边。

9.将余下的叶子折向一边。

10.用棉纱线绕几圈。

11.绑好。

12.将包好的粽子放入电饭锅。

13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。

14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

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标签： 粽子　饮食小常识　
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