生蚝可以生吃吗 并不是每一种生蚝都适合生吃

牡蛎生吃的风险

牡蛎生吃的风险主要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。

1、微生物致病菌污染还是可以通过煮熟避免的。把牡蛎上市前的净化到生食的标准也是各个国家采用得比较多的手段。新鲜牡蛎的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭，生长在里面的牡蛎才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的牡蛎如果用于生吃应该谨慎。

2、重金属污染容易被人忽视，牡蛎是一种滤食性生物，有比较强的重金属蓄积能力，而常规的烹调方法是不能消除重金属危害的。因此选择没有重金属污染海域养殖牡蛎是十分重要的，发现重金属超标的牡蛎应该移送到合格海域养殖直到重金属指标达到生食标准才能进入市场销售给消费者。

3、还有贝毒素，贝毒素和微生物、重金属一样并不是牡蛎产生的，也是环境影响造成的。贝毒素主要是牡蛎摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，贝毒素因此蓄积。贝毒素主要有**性贝毒素和腹泻性贝毒素，这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的，因为高温不能破坏贝毒素。和重金属一样，发现超标必须移送到合格海域养殖直到贝毒素达到规定指标才能进入市场。

生蚝生吃怎么吃

生蚝生吃只需将生蚝坚硬外壳劈开，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。

生吃生蚝的蘸料中的芥末成分可去除生蚝的海腥味，也能对品食者的味觉带来空前的**，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的**经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。

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生蚝生吃好还是熟吃好

理论上来说，生蚝只有吃法、口感的不同，其营养价值并不会因食用方式不同而有所增减。所以，不能绝对的说生蚝生吃更好，或是熟吃更好。