立秋后吃什么蔬菜好

三.山药

山药有健脾益胃助消化的功效。山药含有大量的黏液蛋白益肺气养肺阴，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以，立秋时节养阴养肺是重点，多食山药可以让养生功效更好。

禁忌：山药有收涩的作用，故**燥结者不宜食用；另外**邪者忌食山药。

1、清炒山药片

主料：山药200克

辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 青椒适量 花椒适量 白醋适量 红尖椒适量 **耳适量

做法

1.山药去皮、青红椒洗净、**耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

2、山药燕麦绿豆沙

主料：山药200克 绿豆仁半碗 燕麦半碗 水适量

辅料：冰糖1碗

做法：

1、备材料，绿豆也可选用有壳的

2、燕麦泡透

3、取一锅加适量的水先煲燕麦

4、40分钟后放进绿豆仁

5、中火继续煲30分钟左右

6、这时候把山药去皮切小块备用

7、加入山药块煮熟透

8、加入冰糖

9.、等冰糖块煮至溶化，关火

10、装碗即可食用