用料：主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒；配料包：（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒；调料：食盐、老抽、料酒、鸡精；

红汤羊蝎子火锅的做法：

准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块

清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子

把血沫子撇净

慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，

焯水千万别扔，当高汤使

捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗

小火慢炸至金黄

捞出洋葱和香菜

准备好配料一

准备好配料二

炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱

加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒

把所有香料炒香

然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦

加入两勺料酒

两勺老抽

几颗大蒜

加入羊蝎子

豆腐乳提前用勺子碾碎

加一勺红糖

加入豆腐乳

适量的食盐

再加把香菜梗

大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅

出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。

关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇，小堂公主的最爱。

咕嘟咕嘟

来一块羊肉，好吃的掉眉毛呦。

用料：牛肉250g；洋葱一个；**一个（其实有没有都行）；酸黄瓜汁50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）；大蒜两瓣；番茄酱25ml；橄榄油25ml；辣椒粉适量；香叶一片；百里香，小茴香适量；盐5g；黑胡椒粉5g；芥末子5g(我没放，我都不知道这是啥）；番茄一两个（我自己加的）；

匈牙利烩牛肉的做法：

牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右。

洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿。**洗净，擦出**皮屑备用。大蒜拍碎。

中火烧热橄榄油，把肉煎至上色盛出。

锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~。然后加入酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒，就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香。）。新手注意：大火煮开转小火。

原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种**的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~。

用料：猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油；

南乳花生猪脚煲的做法：

花生提前泡2小时

猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

姜切片备用。

锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。

全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。

期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。

用料：鸡爪750g；花椒一小把；八角两个；桂皮两小片；香叶两小片；冰糖10g；料酒一汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；姜两片；

秘制红烧鸡爪的做法：

准备好食材和各种香料

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

煮开后，加一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。