用料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）；鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）；红绿剁椒各150；蚝油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黄酒25克；盐3克；白糖1小勺；葱3段；姜3-4片；白萝卜4-5片；蒜末3-4瓣；小葱3-4根；

双色剁椒鱼头的做法：

用刀将鱼头从后背处刨开

去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用

腌鱼调料全部混合拌匀

将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

盘中放上葱姜和白萝卜片

将腌好的鱼放在上面

表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）

蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末

在表面泼热油后制作完成。

用料：龙利鱼2－3片；鸡蛋一枚取蛋清；内脂豆腐一盒；香菜一小把；淀粉一勺；干辣椒；大葱；生姜；蒜；豆瓣酱；白胡椒；花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）；草果；山奈；大料；辣椒粉；

豆花鱼的做法：

鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍20－30分钟

醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用

另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤块一块，用盐和白胡椒调味(有高汤更佳)

等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用

水开后加入浆好的鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里

做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃。

用料：冰鲜鱿鱼干辣椒辣酱番茄酱适量适量；洋葱适量；彩椒适量；干辣椒适量；辣酱适量；番茄酱适量适量；

为鱿鱼正名。吃不胖的美味鱿鱼。的做法：

所有食材洗净，鱿鱼切圈，洋葱青椒切丝；

热锅放少量油（真的只要一点点），将洋葱丝放入煸炒至出香味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒；

放入鱿鱼，加适量辣椒和番茄酱，中大火快速翻炒；

最后加入青椒，炒至断生即可出锅。