家常素菜的做法大全 不知比荤菜好吃多少倍

材料：

甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺

做法：

锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

原料：

莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

做法：

1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

原料:

香菇100g菜胆200g

调料：

盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

做法：

1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；

2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；

3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！

主料：

平菇

辅料：

葱、姜、蒜、食盐、味精等

做法：

1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

2、葱、姜切丝，大蒜切末备用。

3、锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

材料：

熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。

做法：

1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。

2、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

3、加入豇豆翻炒一分钟。

4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

原料：

西兰花小半个，**耳适量

调料：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法：

1，将**耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

6，放入**耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

原料：

北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

调料：

姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

主料：

茶树菇、青杭椒、红杭椒

调料：

酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）

做法：

1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段，放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下控干油份待用。

2、味事达200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】

3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。

原料：

**耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

做法：

1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开

2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金**，葱味浓郁时把葱头捞出

3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的**耳翻炒1分钟

4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟

5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

原料：

萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油

做法：

1，萝卜冲洗干净后沥干水分

2，削去外皮，可以切的稍微厚点

3，加入食盐

4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

材料：

鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可

材料：

菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色。