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银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。特别是现在冬天更适合吃木耳，冬天吃银耳是一种极为养生的食补方法,比如可很好的滋阴润燥润肺。银耳的营养价值是人体保健所不能少的。那么，具体来说，银耳的功效与作用有哪些呢？
银耳的宜忌人群
1、适宜人群：
作为菌类王者的白木耳，不仅看起来滋补，其营养价值也是高得名符其实。研究发现，白木耳富含矿物质和生物碱，食用白木耳能达到治疗气管炎，降低血压，防止动脉硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的温和，不像人参呀，燕窝呀这些补品的药性这么冲，非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群。
2、禁忌人群：
银耳的确是一款不错的滋补品，但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状，那么最好就不要食用银耳了。另外，如果你最近肠胃不好，经常拉肚子，最好也不要食用银耳。
吃银耳的注意事项
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食
若食后有**泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品
颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
