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腌笃鲜的做法窍门 春天适合吃的食物

2019-03-18 10:16:00 来源:七丽时尚网

春天到来,又是吃春笋的时候了,很多人都会做属于春天的一道菜腌笃鲜,那么腌笃鲜的做法窍门是什么呢?下面我们一起了解一下。

腌笃鲜的做法窍门

用料

咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。

做法

1、咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片。


2、豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴,这里没有百叶结,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块。


3、锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出。


4、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干。


5、取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉。


6、再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉。


7、然后转小火。


8、慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白。


9、加入莴笋炖煮半小时。


10、最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。

小贴士

1、咸肉一定要事先泡水,真的太咸了。


2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水,去除杂质和血水,这样做好的汤口感好,笋和豆结也要下锅焯一下,去除豆结的豆腥味。


3、煮汤时,一开始不用加盖,要等到水开后,锅里浮沫撇干净了,然后才能加盖子熬汤,水蒸气能带走肉的腥气,撇去浮沫,汤的味道更好。


4、我放材料的顺序是这样的,先肉再菜再豆结(有条件的,还是要用百叶结),当然也可以放其他喜欢的材料。


5、最后不用再放盐了,汤的咸味够了。

标签: 春笋 春季养生 

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