香椿馅饼

用料

普通面粉300g；香椿一小把（二两）；菠菜一捆；盐1小匙；香菇四五朵；生抽1小匙；糖1小匙；酵母1小匙

做法

• 首先将菠菜洗净，然后放入烧开了水的锅中烫熟，捞出不要挤掉水分，晾凉后放入搅拌机中打成泥待用

• 菠菜泥与酵母混合均匀用来和面，300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑软硬适中的面团，将面团放在撒了面粉的容器中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上

• 醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎，锅烧热下少许油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽调味拌匀

• 醒好的面分成8等分，每份都团成球，压扁，擀成饼，包入适量馅料，收口封好再用手压成饼

• 平底锅烧热下少许油，把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可

牛肉馅饼

用料

饼皮材料；面粉150克；酵母2克；水80克左右；馅料；牛肉碎150克；鸡蛋1/2个；葱姜适量；香油1大勺；盐、胡椒粉适量；卷心菜150克；香菜1小把

做法

• 馅料：牛肉加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲。放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可（卷心菜事先切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）

• 面粉中加酵母，清水和成外表均匀柔软的面团，用拧干的湿布盖上，醒20-30分钟。将醒发好的面团搓揉几分钟，分成大约40克/个的剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的馅饼皮

• 包入馅料

• 捏紧收口，压扁

• 平底锅放少量油烧热，把馅饼用小火慢慢煎至金黄即可

羊肉馅饼

用料

面粉200克；羊肉200克；大葱2根；花椒5克；酱油20克；盐适量；料酒10克；植物油30克；生姜10克

做法

• 将面粉放入盆中，边倒入100克沸水边用筷子搅拌成一个个小面团

• 不烫手是将其揉成团，可以将面团切开散去里面的热气，也可以将面团用保鲜袋包裹放入冰箱中，凉透后拿出来再揉就会非常的光滑

• 将羊肉洗干净剔去筋膜

• 将羊肉切成小块，将大葱的葱白葱花还有切成片的生姜放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥

• 将剁好的肉泥放入盆中放入盐、酱油、料酒、和花椒水（将花椒提前用100克开水泡上,就是花椒水了）顺着同一个方向搅打上劲，然后将绿葱叶切成细葱花放到肉馅中

• 在放入食用油（最好是将油放锅里烧热放入花椒、大料、草果、香叶、葱姜等调料炸出来的调料油）搅匀即可

• 将饧好的面团按照个人的喜好分成小份

• 将小面团擀成中间厚四周薄的圆皮子

• 放入拌好的羊肉馅

• 像包子那样收拢封口，一定要捏严，以免露馅

• 然后褶子冲下放到案板上，用手轻轻按扁成馅饼生坯

• 将馅饼放入平底锅中淋上少许油盖上锅盖用中小火将两面都煎成金**就可以了