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腰果的皮可以吃吗 生腰果果壳和种皮有毒

2018-02-01 15:52:00 来源:七丽时尚网

腰果是秋冬时节常吃的一种坚果,腰果上也有一层像花生皮衣一样的皮,那么,腰果的皮可以吃吗?

腰果的皮可以吃吗

没有处理的生腰果不用说了,有毒,不能吃的。而熟腰果,市面上已经加工处理过的腰果的外面那层皮是可以吃的,盐焗或炭烧的腰果经过处理,已经把有毒的表皮都处理了,剩下的是腰果果肉,盐焗、炭烧后形成的一层表面,自然是可以吃的,所以不用担心零食类的腰果的皮不能吃。

腰果仁剥不剥皮,可以根据个人的喜好来。很多人不喜欢吃这层薄衣,因为腰果外皮质地粗糙,口感差。所以通常带皮腰果食用前还是剥皮好,不然味道会苦涩,影响口感。

生腰果果壳和种皮有毒

腰果的果壳和种皮有毒,果壳含有一些化学物质,会侵蚀人的皮肤,腰果一开始还是当作毒药来用,而不是现今的美食食用。腰果果壳外皮的提取物与皮肤接触,会导致刺痛、红肿起泡等,果皮的毒性比果壳相比要弱一点,因此生吃腰果前,要先用水把腰果浸泡五小时以上,但是毕竟是为了给人类食用,也是去掉的,最好不要吃。这样的腰果皮是不能吃的。相信我们也从来没见过带壳卖的腰果。答案很简单,腰果壳是有毒的。

tips:这里说的所谓的有毒生腰果,是采摘后未进行任何处理的,因为腰果中含有漆酚,容易引起人体皮疹,这样的生腰果是有毒的。但市场上我们接触到的腰果都是经过蒸汽处理过的腰果,都是无毒安全的,可以放心食用。而生活中大家常说的生腰果其实指的是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果,这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果,自然是可以吃的。

腰果怎么去壳

腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器—腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质,可以侵蚀人的皮肤,这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说,腰果最初就是当作毒药来使用的。

在机械剥壳设备应用前,给腰果去壳是件艰巨的任务,先要把腰果晒干,然后将它们放在火上烤,直到大部分有毒的腰果壳油散去,果壳炸裂,才能取出果仁。当然,即使有手套的保护,去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。手工给腰果去壳是一项辛苦的工作。

腰果如何快速剥皮

1、生腰果剥皮

生腰果剥皮,就将腰果先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除腰果皮了。

2、熟腰果剥皮

而熟腰果去皮就更简单啦,吃的时候就可以轻松地搓掉,像去花生的薄衣一样。

标签: 腰果 坚果 

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