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核桃是很有营养价值的食物，非常有益于大脑，且核桃其本身就长得与大脑很像。核桃的吃法有很多种，生吃，磨碎吃，当零食吃或者煎煮炒炸都可以。核桃到底怎么做才最好吃，什么吃法才最能体现它的营养价值呢，下面就来介绍一下核桃的吃法。
13鸭子核桃鸡泥酥
材料：老鸭一只，核桃仁200克，鸡泥100克，荸荠150克，鸡蛋2个，各种调味料适量。
做法：先将老鸭用开水烫过，加姜、聪、料酒、食盐，放入蒸笼蒸至熟透，放凉后去骨，切成两半。用鸡泥、蛋清、淀粉、料酒、味精、盐加水调成糊，把核桃仁与荸荠一起剁碎倒入糊中，将糊淋入鸭子胸膛内，放入温油中炸酥，沥油后切块即可食用。
功效：适用于肾虚咳喘、腰疼、**、石淋等病症。
14核桃炖猪腰
材料：猪腰一对，核桃仁30克，杜仲30克，食盐适量。
做法：将猪腰、核桃仁和杜仲一起煮熟，放适量食盐调味即可食用。
功效：益肾强腰，助阳益气。
15韭白炒核桃
材料：核桃仁60克，韭白250克，麻油30克，食盐适量。
做法：核桃仁放入开水浸泡两分钟，韭白洗净切段。炒锅烧热后倒入麻油，放入核桃仁炒至金黄后，再放入韭白一起炒熟，起锅前加入适量食盐炒匀。
功效：适用肾阳不足造成的**，乏力；肾气不固造成的**、带下等病症。
16核桃阿胶膏
材料：红枣500克，核桃仁、黑芝麻、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。
做法：红枣去核，黑芝麻炒熟，然后将红枣、核桃仁、桂圆肉、黑芝麻一同磨成末；阿胶需先置于黄酒中浸泡十天，然后与黄酒一同置于陶瓷器皿中隔水蒸煮，至阿胶融化后加入红枣、核桃、桂圆、芝麻磨成的细末一起调匀，加入冰糖再蒸至冰糖融化。最后放入器皿封口。
功效：养颜美容之珍品。可健身养颜，坚持服用可使肌肤细腻光泽。
17米醋泡核桃
材料：米醋一罐，核桃仁适量。
做法：将核桃仁放入米醋中浸泡至入味即可。
功效：可软化血管、起到降脂的效果。能有效预防心脑血管疾病。
18核桃百合小米粥
材料：核桃、百合、杏仁、小米适量。
做法：直接将所有材料一起煮粥即可。
功效：治疗睡眠不佳。
食用须知
1、不宜过量：核桃脂肪含量高，不宜多吃。
2、需长期坚持食用才有效果：每天坚持食用20至40克，约为4、5个核桃。
3、上火、腹泻不宜吃：核桃火气大，含脂高，因此上火和腹泻之人多吃会加重病情。
4、不宜与白酒同食：核桃属大热食物，白酒也是火气旺盛的食物，同食易引起血热咯血。
5、不可与浓茶同饮：同食会生成不溶性沉淀物，不易吸收。
6、糖尿病患者少吃：核桃虽含糖不高，但含脂高，多吃会使病情加重。
