黄鳝的功效与作用 夏天是吃黄鳝温补的好时机

黄鳝的营养价值

1、DNA和卵磷脂

黄鳝富含DNA和卵磷脂，可使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。

2、鳝鱼素

黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，“鳝鱼素”能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

黄鳝体内含有丰富的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

4、蛋白质

黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

5、胆固醇

黄鳝中含胆固醇，有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的功效。

6、微量元素

黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需的微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

食用黄鳝的适宜人群 

老少皆宜；尤其是身体虚弱、气血不足、风湿**、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者；生长发育停滞的儿童；体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群宜经常食用。

吃黄鳝的禁忌

1、黄鳝性质温补，是发物，患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

2、鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。因为其血清中可能含有一些不耐热的毒素，而且还可能有一定的寄生虫，只有熟透了吃才安全。

3、目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以**药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。