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羊肉卷是纯羊肉吗 如何辨别羊肉卷是纯的羊肉

2017-11-14 08:45:00 来源:七丽时尚网

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。不过,羊肉卷是纯羊肉吗?其实,市面上销售的羊肉卷,很多都不是纯羊肉,里面都掺杂了其他的肉类。

羊肉卷是纯羊肉吗

按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。当然,也不乏一些商家卖的羊肉卷是用合成肉(混合肉)做的,即掺了一些猪肉、鸭肉等。可以说,市面上销售的羊肉卷,其实很多都不是纯羊肉,里面都掺杂了其他的肉类。

特别是一些价格较为便宜的羊肉卷,里面掺杂了一定比例的猪肉、鸭肉等。一般来说,掺合的猪肉等比例越多,价格也就越便宜,掺杂的比例大概在5%至40%不等。这也就是为什么有些市民在吃羊肉卷时感觉羊肉的膻味很小的原因。

如何辨别羊肉卷是纯的羊肉

1、看包装

 有的包装袋上的配料中可能会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。

注意:虽然商家的行为确实有误导消费者之嫌,但由于在配料中明确标明成分,就算不上违规,商家在羊肉中掺杂了猪肉、鸭肉等一些价格相对较低的肉类,做成调制肉,其实是打了个擦边球,以求获得更高利润。这就需要消费者在平时购买时多留心,仔细观察产品的配料说明,根据自己的需要选择商品。

2、看颜色

 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色,下锅后不易变色且浮沫较少。假羊肉被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

3、看纹理

真的羊肉卷纹理细腻,经过羊肉片机切片后含有白色条纹;假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。

4、看肥瘦

假羊肉卷通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的,煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,条纹是很明显,看起来很自然、分布、均匀。

5、看油脂

由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

6、看价格

现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。低于市场上羊肉价格的羊肉卷,多数都掺了其他肉,如果价格太过便宜,则很有可能是用碎肉制成的或者根本就不是羊肉。

7、尝一尝

如果实在看不出来,就只能亲口尝一尝了。真羊肉卷下锅后,浮沫较少,虽然有膻味但嚼起来却很香。假的羊肉卷下锅后一煮就碎了,并且产生很多浮沫,吃到嘴里发硬。

标签: 羊肉卷 羊肉 

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