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8.烤的金黄松软的香蕉松饼就出锅啦~

08玉米松饼


细玉米面60g / 低筋面粉90g / 白糖40g
清水50g / 鸡蛋2个 / 橄榄油(或其他植物油)13ml

1.玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置
2.鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路
3.橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡
4.分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀
5.不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面
6.大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘
小贴士:
1.如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了
2.一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟
3.如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了