虾皮有一股刺鼻的味道 虾皮氨水味冲鼻还能吃吗

虾皮怎么保存好

虾皮可长期保存，但需保证水分低。虾皮越**的越好，不能太潮。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。还有，一定要低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系。

1、焙干后冰箱保存

买虾皮后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能去除一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。

这样可大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

2、通风避光处暴露保存

买来的虾皮通常都含一定潮气，易发霉变质，建议将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔，放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。短期内保存很有效。

3、存虾皮放瓣大蒜

用手摸一摸，如果有潮湿的感觉，千万不要直接装袋保存，一定要先把它们平摊，放在有阳光且通风的地方再次风干。然后放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，并封好袋口（或瓶口）。最后将袋子或瓶子，放在阴凉、通风且日光照射不到的地方。

这个方法可延长干制虾皮的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。

4、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。