粽叶怎么洗 粽叶清洗后怎么处理

粽叶清洗后怎么处理

像这样清洗干净的粽叶，还需进行后续工作，才能用来包综子。经过下面两个步骤中的其一，能使粽叶有韧性柔软，且散发粽叶的清香味，煮出的粽子更好吃。

1、冷冻

将清洗干净的粽叶轻轻的围成一个圈，注意不要将粽叶的筋折断了，准备一个干净的袋子，将处理好的粽叶装进袋子中，然后再把袋子放到冰箱的冷冻层保存起来，保存一晚后，即可拿出放于盆中让其自行解化。

水化了就行，这种方法不用费时地煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

2、烫煮

或者选择将之前清洗好的粽叶，放到烧开了的水，并关掉火的锅中，用锅中的开水将粽叶烫煮5分钟左右。注意粽叶两面都得烫到。煮的时候，可加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

tips：冰箱冷冻的粽叶宜采用新鲜的粽叶，而开水烫的粽叶新鲜或干皆可。如果是干的粽叶，需要先放于清水中浸泡一晚，清洗干净后再用开水烫。

小贴士

不管是解化完的粽叶，还是烫好的粽叶，都需再放到清水中浸泡，然后在包粽子时随取随用。用清水浸泡目的是为了防止粽叶在包粽子的过程中变干了。用清水再泡一泡粽叶，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。