家常菜食谱大全 多道美味家常菜谱推荐

食材准备：

半只藕，一块瘦肉辅料：花椒，葱，姜，糖，醋，鸡精，盐，水淀粉。

步骤：

1.用葱和花椒炝锅，加入用水淀粉抓过的肉煸炒。

2.准备糖醋汁：醋，糖，鸡精，盐，姜，肉变色后，锅中加藕继续煸炒。

3.糖醋汁中加入水淀粉和匀，放在一旁备用。

4.待藕丁炒熟，加入糖醋水淀粉汁，待水淀粉汁烧开，就可以出锅了。

彩椒炒虾仁

食材准备：

虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐适量、味精适量。

步骤：

1.黄瓜切滚刀块；红黄彩椒撕成小块。

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色。

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。

泡椒鸡胗

食材准备：

鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒。

步骤：

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片爆炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

3.锅中倒入青椒爆炒20秒，加入过水的鸡胗，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。

牛肉炖萝卜

食材准备：

牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖。

步骤：

1.葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。

3.添入热水 没过牛肉。放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖35分钟左右。

4.加入白萝卜继续煮炖。等到白萝卜透明 ，牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。

排骨年糕

食材准备：

排骨半斤、水磨年糕适量、生菜适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、料酒少许、葱少许、姜少许、生粉少许、八角少许、桂皮少许、生抽少许。

步骤：

1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。

2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色，放老抽、生抽，拌炒上色；

3.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮；

4.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可，盛盘浇上汤汁。

可乐排骨

食材准备：

排骨、生姜、可乐、葱、酱油适量。

步骤：

1.排骨洗净，放入清水锅里，大火将水烧开，撇去浮沫捞出，用热水冲洗干净后备用。

2.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮25分钟，倒入葱段继续焖煮，煮至汤汁收干即可。

蒜香排骨

食材准备：

蒸鱼豉油适量、蚝油适量、白砂糖适量、姜末适量、红椒圈适量、蒜2头。

步骤：

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末适量、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时。

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度30分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

地三鲜

食材准备：

茄子个、土豆个、柿子椒、大蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡精、白糖、香油、温水。

步骤：

1.先将茄子，土豆，柿子椒切块；开水兑汁，加入葱姜蒜，一勺料酒，三分之一勺白糖，少许盐，鸡精，酱油，半勺淀粉，四勺水，香油搅拌均匀；裹上淀粉的土豆；裹上淀粉的茄子。

2.将土豆外皮裹上少许淀粉后，在四成热油温中炸制；待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子；等土豆，茄子边缘炸制金黄后，将柿子椒稍微过油即可。

3.锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠；倒入炸好的土豆，茄子，柿子椒翻炒均匀，地三鲜即可出锅了。