虾皮不能和什么一起吃

吃虾皮的注意事项

1.吃前先用水泡一泡

吃虾皮前应先把虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。如果用凉水泡的话，要换3-5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

2.补钙有方法

虾皮的量很少，如果把虾皮作为配菜，对钙吸收并不多。因为据专家介绍，要想补充钙吸收，每天至少摄入50毫克的虾皮。因为钙吸收主要靠维生素D，而虾皮的维生素D非常多。因此，想要补钙，最好把虾皮和一些含钙量高的食物一起吃，增加对钙的吸收。例如：虾皮可以和豆腐一起吃。可以把虾皮做成汤，也可以做虾皮香芹燕麦粥。

3.不能过量食用

虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，若大量食用虾皮，严重情况下会导致摄入多余的致癌物质。

4.禁忌食用人群

虾皮的营养价值高，可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的，因为虾皮为动风发物，所以患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。另外，宿疾者、正值上火之时也不能食用虾皮。