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虽然这个季节总会让人“冻手冻脚”，但美好的食物却可以瞬间让你燃起来。像一股暖流，温暖全身！而那些之前吃了会略有负担的食物，现在也终于可以大吃特吃。比如，牛肉。
黑椒牛柳
- 食材 -
牛肉 | 鸡蛋 | 水淀粉 | 黄酒 | 盐 | 青椒
红椒 | 洋葱 | 黑胡椒粉 | 蚝油
- 步骤 -
1：牛肉洗净、切条，加蛋清、水淀粉、黄酒、盐，腌制15分钟。青红椒、洋葱切块。
2：热锅冷油，放入牛肉翻炒至变色，盛出、备用。
3：另起锅，放入洋葱、青红椒，翻炒均匀后，倒入牛肉、黑胡椒粉、蚝油，翻炒炒匀即可出锅。
牛肉很容易熟，所以下油锅的时候，稍微变色就要捞出来。
牛肉饼
- 食材 -
牛肉 | 花椒 | 盐 | 糖 | 白胡椒粉 | 生抽
姜 | 黄豆酱 | 植物油 | 洋葱 | 香油 | 面粉
- 步骤 -
1：牛肉剁成馅，冷冻片刻。分多次加入花椒水，搅拌至肉馅有弹性。
2：加盐、糖、白胡椒粉、生抽、姜末、黄豆酱，搅拌均匀后，放置冷藏。
3：冷藏好后，加植物油、洋葱末、香油，搅拌均匀，备用。
4：面粉和温水按照5：3的比例（一斤面六两水），边加水边搅拌面粉，揉成面团，盖湿布，静置1小时。
5：将醒好的面团擀成面皮，表面刷油、撒面粉、再刷一层油，自下而上卷起，等分成小剂子。取小剂子，擀成面皮，加牛肉馅、包圆。
6：锅内倒油，放入牛肉饼、压扁，小火煎至两面金黄即可！
这个可以一次性多做点，当早餐吃或者下午茶也是可以的！
酱牛肉
- 食材 -
牛肉 | 大葱 | 姜 | 草果 | 香叶
小茴香 | 桂皮 | 陈皮 | 八角 | 白芷
花椒 | 丁香 | 盐 | 料酒 | 花椒
生抽 | 老抽 | 冰糖 | 黄豆酱
- 步骤 -
1：大葱切段，姜切片。将草果、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、八角、白芷、花椒、丁香，放入调料包中。
2：牛肉入水浸泡（去血水），泡好后捞出，加姜、葱、盐、料酒、花椒，揉搓均匀后，焯水（冷水下锅）。
3：焯好后，撇去浮沫，加生抽、老抽、冰糖、盐、黄豆酱、香料包，小火慢炖1小时。
4：待牛肉酥烂后，关火浸泡一天，第二天取出切片即可！
蘸牛肉的酱碟，大家可以凭自己喜好哦
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