生活中的致癌食物有哪些 这些一定要看好了

致癌物质来源

国际癌症研究中心(IARC)将致癌物按对人的致癌危险性分为5类，分别为1、2A、2B、3、4类。这其中还有不少与食物相关。

一级：证据充分的致癌物质

一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质，属于明确的人类致癌物！

与食物相关的有黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。

这些物质的食物来源是：

苯并芘：烧烤、煎炸食物

亚硝酸钠：主要来自刚腌的腌菜，如咸菜

黄曲霉素：主要来自霉变的坚果（瓜子、花生等）、以及玉米、大米等食物

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶

值得一提的是，酒精性饮料也属于一级致癌的食物。很多人觉得吸烟喝酒没有大碍，实际上日积月累，烟酒都可能成为癌症的“元凶”。

如果饮白酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。

二级：可能致癌的物质

在食物中的二级致癌物，主要是丙烯酰胺。它属于在动物实验中已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限，但有较高的可能性对人类致癌的物质，也就是2A级。主要来自高温油炸、高温烹制食物中。

三级：不太确定是否致癌

第三级致癌物包括常见的食用色素、**、三聚氰胺、糖精**，目前尚无足够的动物或人体的资料，以供分类该物质是否为人类致癌物。

当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。