竹笋的功效与作用及禁忌 冬春两季是吃竹笋的好时候

哪些人适合吃竹笋

1、习惯性便秘人群

竹笋因为富含植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。所以，竹笋对于一些习惯性便秘人群来说，是很好的食材。

2、减肥人群

竹笋热量低，也含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着**排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到减肥的目的，也是减肥者爱好的食材。

3、“三高”人群

竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。如钾含量很高，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。

吃竹笋的注意事项及禁忌

1、竹笋偏寒性，不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃了。

2、如果是单独吃竹笋，对身体会产生一些不利的影响，因此建议和肉一起炒，来中和竹笋的寒性，这样会降低竹笋给身体带来的副作用。

3、注意相克。竹笋不能和红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身健康，对人体是极为不利的；竹笋不能与羊肝同食，竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。

4、竹笋内富含粗纤维，可以加快胃肠道蠕动的速度，但是这对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量少吃竹笋。

5、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。有些人对竹笋过敏，就不要去吃了。

6、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。因为正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。

7、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

8、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

9、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

10、正常人食用竹笋也应该适量，不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

11、为了减少草酸盐对人体影响，食用竹笋用开水煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。