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香椿芽怎么吃？香椿芽是春季香椿树上刚发的嫩芽，带有特殊的香气，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，今天为大家介绍一下香椿芽的常见做法。
炸香椿芽的做法
材料：嫩香椿芽、面粉、鸡蛋、盐等。
做法
1.先把香椿芽清洗干净，焯水1分钟后控水备用；
2.用面粉、鸡蛋、盐、调成有黏度的面糊；
3.将香椿芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
注意：
1.香椿芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的。
2.炸制是油温要先低后高，这样有脆感。
腌香椿芽的做法
材料：香椿芽500克、盐30克。
做法
1、香椿芽洗净后焯水，捞出控干水分（务必晾干，不能带生水）；
2、晾干的香椿芽放在干净的盆中，铺一层香椿芽就撒一勺盐，盐最好要均匀地撒在香椿芽上，一层一层压起来；
3、最上面倒扣一个平盘，上面压重物，腌渍3天后基本就可以食用了；
4、吃的时候尝一下味道，太咸了可以用清水冲洗一下。
