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亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。那么，红薯叶怎么做好吃呢？
红薯叶炒肉片
食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。
做法：
1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。
2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。
3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。
4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。
5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。
蒜蓉腐乳炒番薯叶
食材：番薯叶250g，油盐适量，蒜蓉适量，腐乳1块。
做法：
1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。
2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水份的番薯叶备用。
3、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。（腐乳比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。）
4、锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。
5、下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。（腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。）
6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。
蒜蓉清炒红薯叶
食材：番薯叶500g，油盐适量，大蒜5粒。
做法：
1、红薯叶只要叶子不要梗。洗净番薯叶。
2、大蒜拍碎。
3、热油锅放大蒜爆香。
4、放番薯叶翻炒。
5、炒到差不多都变色了，放盐调味。
6、炒均匀即可起锅。
肉丸煮番薯叶
食材：薯叶400g，猪肉丸7个，油盐生抽蒜头适量。
做法：
1、番薯叶摘好洗净备用，蒸熟的肉丸备用。
2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
3、待番薯叶炒软后，将肉丸倒入，再加少许水将菜焖煮。
4、最后加盐和生抽调味即可。
