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什么容易炖烂 教你一些炖肉技巧

来源：七丽时尚网

什么容易炖烂，教你一些炖肉技巧，加醋和橘子皮是很好用的方法哟。

牛肉

冷水下锅，不焯水

牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉

加茶叶

茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中

加山楂

山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富


羊肉

用沸水焯羊肉

用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫

使用高压锅或者砂锅

炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味

加萝卜或八角去腥

羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味

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标签： 饮食小常识　饮食　
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