春天可以吃的野菜 分享9种春季美味野菜

6、荠菜

荠菜是春季很有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜**上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

怎么吃：最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。还有将荠菜做蒸菜食用等。

7、蒲公英

春天的野外长了很多蒲公英,蒲公英是春天最好的排毒野菜，特别是嗓子不舒服的时候用蒲公英煮点水喝，很快就能痊愈了。鲜的蒲公英是活的春色，姿色撩人，味道俱佳。

怎么吃：吃法多样，以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

8、灰灰菜 

灰灰菜是一种生命力很强的野生植物,主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。每天春天都会长出新的嫩叶和嫩茎,这时一些喜欢吃野菜的人就会采收灰灰菜回家食用。

怎么吃：灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错。

9、马兰头

初春的田间地头,遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁**。三月初开始，气温渐渐回升，马兰头开始长出嫩芽，野外田头就有人开始挖马兰了。马兰头具有清热解毒、凉血止血等功效,是一种保健价值非常高的野菜,既可以作为药用又能用于烹饪美食。

怎么吃：马兰头的吃法通常是用开水焯后放凉，切碎了拌入香干或花生米，加入盐、鸡精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香。