大丰收干锅脆鱼

用料

脆鱼<可用黑鱼代替>；大葱；姜；蒜头；花椒；干红辣椒；花菜；凤尾菇；黄瓜；香菜；蛋白

做法

• .脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

• 将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.

• 将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。

• 另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。

• 洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.

黑鱼豆腐汤

用料

黑鱼；嫩豆腐；植物油；葱；姜；食盐；鸡精；清水

做法

• 新鲜黑鱼一条

• 黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净

• 从鱼身中间剖开，切成小方块

• 嫩豆腐一块

• 切成小方块

• 在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水

• 炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄

• 加入切好的葱姜段

• 添适量温水

• 添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色

• 加入控水后的豆腐

• 再炖煮十分钟

• 加入少许食盐和鸡精

• 美味鱼汤做成了

• 来一碗米饭开动吧！

黑鱼片小炒

用料

黑鱼片；胡萝卜半根；青椒半个；冬笋1个；姜片少许；葱段少许；盐；鸡粉；胡椒粉；料酒；生粉

做法

• 买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

• 胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段

• 锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用

• 利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软

• 加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可