怎样做出好吃的冰淇淋 这五种分享给大家

【低脂纯牛奶冰淇淋】（BY 唐小唐**）

用料：

牛奶 250ml

香草荚 1/2根

蛋黄 3个

细砂糖 50克

做法：

1、香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下；

2、蛋黄和细砂糖倒入盆中；

3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键；

4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌；

5、加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中；

6、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸；

7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火；

8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中；

9、准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去；

10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体；

11、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟；

12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作，冷却好的蛋奶液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌；

13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。

【红豆牛奶冰淇淋】（BY 沈纯洁）

用料：

牛奶 100ml

砂糖 50g

蛋黄 2个

颗粒红豆沙 150g

鲜奶油 150ml

做法：

1、先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分冷冻至摇晃没有水流动；

2、然后材料集合！我没有颗粒红豆沙就用了自己做的不太细的豆沙，最后觉得还是用颗粒大的更好！

3、煮牛奶至差点沸腾；

4、蛋黄加糖稍打几下；

5、这样的程度颜色发白粘稠就好了，便于后面加热；

6、一边搅拌一边加入热牛奶，两只手最好同时进行防止结块；

7、再一起倒回锅里小火加热变厚，能挂糊这样的程度；

8、红豆放入大碗里，7过筛入碗里混合；

9、搅拌均匀放凉后放入冰箱彻底冷藏；

10、取出和鲜奶油混合放入冰淇淋机启动约20分钟就好了；

11、做好还比较软的话，充分搅拌并移至密封容器冷冻。

小贴士：

1、我用了太细的红豆沙口感有点沙沙但是味道很融合，推荐有大颗粒红豆做！

2、没有冰激凌机的到第10步和奶油混合后移入冷冻室隔一小时搅拌一次约4次。