西米的做法大全 14种做法任你选择

豆腐西米露

材料

翡翠豆腐1块，火龙果1/3颗，水蜜桃1罐，西瓜适量，椰汁西米露适量

做法

1.将翡翠豆腐皆切成丁状备用。

2.将火龙果、西瓜洗净去皮，切成丁状；水蜜桃自罐中取出，切成丁状备用。

3.将作法1与2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。

西米鸡汁捞扇贝

材料

西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。

做法

1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。

2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。

3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。

4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。

小诀窍:

特点

西米晶莹剔透，粒粒滑舌。

西米窝蛋莲子汤

甜美的莲子汤中漂浮着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快来品尝属于这个夏天的甜蜜。

材料

食材： 鸡蛋 4只， 莲子 100g， 西米 50g， 牛奶 500ml， 老姜 2片，调料： 冰糖 15g

做法

西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需**搓洗。莲子洗净备用。

大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。

用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。

莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。

捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。

西米焗布丁

份量：12个

材料

1.西谷米250公克，水1000㏄，2.水500㏄，牛油250公克，糖250公克，3.水120㏄，蛋黄粉120公克，蛋2个

做法

(1)将材料(1)的水1000㏄煮滚，再将西谷米放入，煮至透明时捞起，沥干水份备用。

(2)将材料(2)的水500㏄加入细砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。

(3)将材料(3)的蛋黄粉加入120㏄的水调匀，再倒入作法(2)中，慢慢调匀成浓稠状。

(4)把蛋打入作法(3)中，接着倒入已经煮好的西谷米，舀入小烤盅里，再放入烤箱烤至表面成金**即可。

豆花西米露

此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。

材料

西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量

做法

1.煮一锅2000㏄的沸水备用。

2.将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。

3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可。