莲藕的功效与作用禁忌 夏秋季吃莲藕美味又健康

莲藕的营养元素及价值

1、黏液蛋白

莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2、鞣质

莲藕中含有一定量鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。

3、铁质

莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。

4、膳食纤维

现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。

5、维生素C

人体内天都需要大量的有机物来提供能量，在有机物的氧化分解过程中不仅仅会产生大量的能量，同时也会产生大量的自由基，自由基是人体的万病之源，是人体衰老和病变的主要因素，因此，人体的衰老是不可避免的。

莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素，能有效的识别并清除体内的自由基，食用莲藕能预防衰老，美容养颜，对很多疾病也有一定的预防作用。