大蒜的功效与作用 它是食物中的青霉素只需3瓣治百病

冬季腊八蒜、糖醋蒜几乎家家户户都吃过，中国农业大学赵广华教授在研究中发现糖醋蒜的提取液中具有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。冬天了赶紧给自己做一罐腊八蒜吧，好吃又健康。

做法：将蒜瓣洗净晾干放入干净的罐子里，倒入米醋后再根据口味适当加些糖，密封好放在阴凉处20天即可。

待到大蒜颜色碧绿、酸甜可口就可以食用了，佐饭吃最好，能有效降低油腻感，还能降压、降血糖、血脂、软化血管。

3 ：发芽蒜，氧化效果强

研究表明发芽的大蒜抗氧化效果更高，尤其是水培后将大蒜养大长成蒜苗后，蒜苗的维生素含量远远超过蒜瓣。

提醒：当然在室内阴凉处存放发芽的大蒜可以食用，但若是在阳光直射处导致发芽的大蒜，表面往往会变成绿色，也就是产生了生物碱，这种大蒜千万别吃。

4 ：黑糖蒜，口感最好

发酵制成的黑蒜，水分降低了50%，而糖分、氨基酸、B族维生素则大大上升，增加了甜味的大蒜没有了辛辣味，食用过后不用担心有口气，并且刺激性也不强，胃肠不好的朋友也能适量食用，但是血糖过高的朋友还是少吃。

5 ：蒜煲汤，去味提鲜

煲汤、炖肉时，丢几瓣大蒜不仅能去除食材本身的异味，而且炖煮过后的大蒜，大蒜素被**为具有甜味的含硫物质，给汤汁增加鲜甜。