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龙年春节年夜饭菜谱，讲究的就是喜庆吉祥，而且要做出色香味俱全，才能让家人在团圆之夜能够快乐的共享佳肴。马上就要迎接除夕，在吃团圆饭、年夜饭之前，小编就要为大家带来几道著名的龙年春节年夜饭菜谱做法，希望您和您的家人将“大吉大利”的饭菜吃进去，来年必定富贵吉祥、平安如意！
龙年春节年夜饭菜谱 大吉大利的饭菜做法
●鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
