焦糖布丁

食材：

鸡蛋两个，牛奶200ml，白砂糖30g（布丁液用），白砂糖60g（焦糖用），水20g，淡奶油香草粉（精），百利甜酒，朗姆酒，吉士粉。

做法：

1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金**时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。

2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样。

3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟。

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

西米芒果布丁

食材 ：

西米50g，牛奶150ml，芒果适量，模具两个。

做法：

1. 准备食材。水果选择爱吃的就行。

2. 将西米放入一个容器中，倒入配方奶，液体要没过西米。然后浸泡1个小时，让西米吸饱水份。

3. 将泡好的西米沥干水份，浸泡好的西米米粒变得饱满了一点。

4. 将糖倒入西米中，用勺子搅拌均匀。如果不是用硅胶模具，可以加一勺油，油最好用无味的油。加油的目的是为了防止布丁粘模。不加油的话，也可以在模具里涂层油。

5. 芒果划花刀，跟牛油果的切法差不多。

6. 模具底部先铺一层西米，然后放上芒果粒。

7.再继续铺西米，盖住芒果粒。然后可以用勺背轻轻按压下，挤掉缝隙。

8.开水上锅，将模具放入蒸锅。中火蒸30分钟，然后再焖5分钟，看到西米中间没有白点了就可以吃啦！

紫薯酸奶布丁

食材：

紫薯150g，牛奶150g，鱼胶粉5g，酸奶200g，牛奶150g，鱼胶粉10g。

做法：

1.先做紫薯布丁液，150g紫薯蒸熟压成泥。

2.鱼胶粉用适量温水溶化。

3.紫薯泥加入5g溶化的鱼胶粉和150g牛奶，用料理机打匀备用。

4.接着做酸奶布丁，10g鱼胶粉用温水熔化，加入150g牛奶和200g酸奶，拌匀备用。

5.布丁瓶用沸水消毒，装入30克一层的布丁液，盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。

6.依次装入30g一层的布丁液，装满放入冰箱冷藏至凝固即可享用。